Berawal pada Juli 2016, seorang gadis asal Manado ingin melibatkan diri berkontribusi secara nyata untuk kota Manado. Dia adalah Regina Claudia Polii. Karena melihat kebiasaan anak muda saat ini yang sering nongkrong sambil minum kopi, membuka kedai kopi local terlintas dipikirannya. Pada November 2016 ia akhirnya memberanikan diri sehingga lahirlah Kedai Kopi Tong Tau Coffee Spot di Tikala Ares, Kecamatan Tikala kota Manado.

Nama Tong Tau, kata dia, diambil dari kata dalam mandarin yaitu ‘dong dau’. Ia memaknainya dengan ‘to freeze’ yang berarti ‘mengawetkan’. “Setelah itu saya plesetkan ke bahasa Manado agar unik dan mudah diingat masyarakat kota Manado yaitu Tong Tau atau ‘Torang tau’,” ungkapnya. Aneka jenis kopi memang menjadi sajian utama. Ada kopi local yang disajikan dengan pilihan kopi hitam dan kopi susu, kopi single origin yaitu biji kopi asli dari pulau-pulau di Indonesia, misalnya Sumatera, Papua, Jawa.

Di situ juga menyediakan menu espresso base yang menjadi minuman cappuccino, café latte, piccolo, long black, tongfoggato. Untuk meracik kopi barista yang kemudian sebagai owner Tong Tau Coffee Spot Regina awalnya mulai dari belajar otodidak bersama teman-teman penyuka teknik penyeduhan kopi menggunakan alat manual brewing. “Setelah sekitar lima bulan bisnis berjalan. Saya mulai merasa penasaran dan ingin tahu. Saya kemudian memutuskan mengambil pendidikan kopi dan sertifikasi barista ke ibukota sehingga saat ini saya mengantongi tiga jenis sertifikat dari tiga program berbeda, satu diantaranya dari BERKRAF Indonesia,” ujar dia.

Selain itu ada juga menu minuman non coffee seperti teh, chocolate, green tea, red velvet, milkshake, dan squash. Menu makanan hanya tersedia beberapa jenis roti, misalnya croissant dan chese cake. Regina, berharap kelak kedai kopi ini akan menjadi awet dalam kontribusi UKM di kota Manado tercinta. “Saya juga berharap bisa menginspirasi perempuan di kota Manado agar bisa mengambil langkah yang sama untuk terus memperjuangkan kopi Sulut. Demi kopi Sulut yang lebih baik kualitas tanam, panen, roasting, seduh, dan bisa menjadi kopi single origin agar bisa dinikmati di luar Pulau Sulawesi,” ujar Regina.

Gratis Ngopi Pake TFC

Bagi Anda pengguna kartu Tribun Family Card (TFC) Premium, datang di Tong Tau Coffee Spot setiap hari Sabtu akan mendapatkan kopi secara gratis. Dengan TFC, layanan gratis dapat Anda rasakan di sejumlah merchant di Kota ini. Banyak pula merchant yang memberikan diskon memuaskan. Tidak hanya merchant-merchant di daerah ini, TFC juga berlaku secara nasional di mana jaringan Koran Tribun Manado hadir, di antaranya Bali, Bandung, Makassar, Surabaya, Jakarta, Medan, Palembang, Banjarmasin, Balikpapan, Banda Aceh, Batam, dan lainnya.

Untuk mendapatkan TFC, silahkan datang langsung ke kantor Tribun Manado di jalan AA Maramis, Kairagi II, dengan membawa bukti identitas diri. Cukup dengan membayar Rp 750 ribu, Anda sudah mendapatkan TFC sekaligus menjadi pelanggan Koran Tribun Manado selama setahun, plus bisa mengakses e-paper Tribun Manado lebih pagi. (dik)